Какие существуют техники приготовления крема пломбир для торта?

Одна из техник приготовления крема «Пломбир» для торта: thecake-school.ru

1. Заранее достать сливочное масло из холодильника и порезать на кусочки. thecake-school.ru Секрет идеального крема — смешивать заварной крем и сливочное масло одинаковой комнатной температуры. thecake-school.ru
2. В миске соединить яйца, сахар, сметану. thecake-school.ru Пробить блендером на низкой скорости, чтобы объединить продукты. thecake-school.ru Можно это сделать и вручную, перемешивая венчиком. thecake-school.ru
3. Просеять муку и ещё раз перемешать. thecake-school.ru
4. Крем можно варить на плите, но самый безопасный способ — на водяной бане. thecake-school.ru В сотейнике довести воду до кипения. thecake-school.ru Сверху поставить на неё миску так, чтобы её дно не касалось воды. thecake-school.ru Мощность плиты уменьшить до минимального значения, при котором вода продолжает кипеть. thecake-school.ru Варить крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. thecake-school.ru
5. Переложить крем в холодную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы сверху не образовалась плёнка. thecake-school.ru Охлаждать крем до комнатной температуры. thecake-school.ru
6. Взбить сливочное масло до однородного состояния. thecake-school.ru Добавлять заварной крем по одной ложке и взбивать, пока он полностью не объединится с маслом. thecake-school.ru После этого добавлять ещё ложку заварного крема. thecake-school.ru
7. После приготовления крем получается стабильный, но мягкий. thecake-school.ru Убрать его на 10–15 минут в холодильник, чтобы он стал крепче. thecake-school.ru

Ещё одна техника приготовления: paulinecakeclub.ru

1. В сотейник с толстым дном добавить сметану, яйца и сахар. paulinecakeclub.ru
2. Добавить крахмал и муку, тщательно перемешать. paulinecakeclub.ru
3. Поставить сотейник с содержимым на средний огонь и, постоянно помешивая, уварить массу до загущения. paulinecakeclub.ru
4. На поверхности заварной основы должен оставаться след от венчика, если этого не происходит, то масса скорее всего слишком жидкая. paulinecakeclub.ru После этого оставить крем остывать до комнатной температуры, накрыв плёнкой «в контакт». paulinecakeclub.ru
5. Масло комнатной температуры взбить до посветления и пышности при помощи миксера. paulinecakeclub.ru
6. Далее по одной столовой ложке добавлять остывшую заварную смесь к маслу и продолжать взбивать до тех пор, пока все компоненты не соединятся в единое. paulinecakeclub.ru

Выбор техники приготовления зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.