Одна из техник приготовления крема «Пломбир» для торта: 2

1. Заранее достать сливочное масло из холодильника и порезать на кусочки. 2 Секрет идеального крема — смешивать заварной крем и сливочное масло одинаковой комнатной температуры. 2
2. В миске соединить яйца, сахар, сметану. 2 Пробить блендером на низкой скорости, чтобы объединить продукты. 2 Можно это сделать и вручную, перемешивая венчиком. 2
3. Просеять муку и ещё раз перемешать. 2
4. Крем можно варить на плите, но самый безопасный способ — на водяной бане. 2 В сотейнике довести воду до кипения. 2 Сверху поставить на неё миску так, чтобы её дно не касалось воды. 2 Мощность плиты уменьшить до минимального значения, при котором вода продолжает кипеть. 2 Варить крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. 2
5. Переложить крем в холодную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы сверху не образовалась плёнка. 2 Охлаждать крем до комнатной температуры. 2
6. Взбить сливочное масло до однородного состояния. 2 Добавлять заварной крем по одной ложке и взбивать, пока он полностью не объединится с маслом. 2 После этого добавлять ещё ложку заварного крема. 2
7. После приготовления крем получается стабильный, но мягкий. 2 Убрать его на 10–15 минут в холодильник, чтобы он стал крепче. 2

Ещё одна техника приготовления: 4

1. В сотейник с толстым дном добавить сметану, яйца и сахар. 4
2. Добавить крахмал и муку, тщательно перемешать. 4
3. Поставить сотейник с содержимым на средний огонь и, постоянно помешивая, уварить массу до загущения. 4
4. На поверхности заварной основы должен оставаться след от венчика, если этого не происходит, то масса скорее всего слишком жидкая. 4 После этого оставить крем остывать до комнатной температуры, накрыв плёнкой «в контакт». 4
5. Масло комнатной температуры взбить до посветления и пышности при помощи миксера. 4
6. Далее по одной столовой ложке добавлять остывшую заварную смесь к маслу и продолжать взбивать до тех пор, пока все компоненты не соединятся в единое. 4

Выбор техники приготовления зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.