Несколько техник приготовления пышек для получения хрустящей корочки:

1. Жарить на хорошо разогретом растительном масле. 2 Температура должна быть достаточной, чтобы шарик начал обжариваться сразу после контакта с жиром. 2
2. Прижимать лепёшки пальцем в середине. 2 Как только шарики выкладываются на сковороду, нужно прижать их пальцем в середине, делая небольшое углубление. 2
3. Жарить на среднем огне. 14 Если в посуде помещается сразу по 2–3 пышки, то их следует жарить сразу, на среднем огне, до золотистой равномерной корочки. 1 Процесс идёт достаточно быстро — по 30–40 секунд с каждой стороны. 1
4. Выкладывать готовые пышки на бумажные салфетки. 3 Так уйдёт лишнее масло после жарки. 3

Также для получения одинаковых и ровных пышек можно использовать специальные кольца для выпечки. 4