Какие существуют техники нанесения белковой глазури на выпечку

Некоторые техники нанесения белковой глазури на выпечку:

• Контурная заливка. vsedeserti.ru Заливка пряника по заранее нарисованным и немного или полностью высохшим контурам. vsedeserti.ru
• Безконтурная заливка. vsedeserti.ru Заливка картинки без заранее нанесённых контуров. vsedeserti.ru
• Градиент. vsedeserti.ru Плавные переходы между несколькими оттенками. vsedeserti.ru
• Мокрым по сухому. vsedeserti.ru Рисунок на высохшем базовом слое. vsedeserti.ru
• Мокрым по мокрому. vsedeserti.ru Рисунок на невысохшем базовом слое. vsedeserti.ru
• Мрамор. vsedeserti.ru Эффектный, фактурный рисунок. vsedeserti.ru

Также существует три степени консистенции белковой глазури: vk.com

1. Контурная глазурь. vk.com Базовая консистенция, при которой глазурь образует мягкие пики, а при нанесении на поверхность не растекается. vk.com С помощью такой глазури делаются надписи и очертания рисунка. vk.com
2. Заливка. vk.com Разбавленная до консистенции жидкой сметаны контурная глазурь. vk.com Жидкая глазурь необходима для равномерной заливки поверхности пряника. vk.com
3. Склейка (или «цемент»). vk.com Очень густая глазурь для выдавливания, которая получается путём добавления сахарной пудры в базовую консистенцию. vk.com Необходима для склейки деталей пряничного домика и 3D-конструкций, а также для создания рельефных узоров с помощью кондитерских насадок. vk.com