Некоторые техники маринования овощных салатов для сохранения текстуры и вкуса:

• Тонкая нарезка овощей. 14 Овощи нужно нарезать тонкими полосками или кубиками, чтобы они максимально впитали маринад. 1
• Использование базового маринада. 5 В его состав обычно входят соль, сахар, чёрный перец горошком, лавровый лист и вода. 5 Если овощи маринуются перед подачей на стол, например, для салата, в маринад добавляют кислые фрукты или ягоды, например, лимон или лайм. 5
• Длительное маринование. 24 Овощи можно мариновать минимум сутки, а лучше 2–3 дня. 2 Перед подачей их нужно откинуть на сито и дать маринаду стечь. 2

Также можно использовать горячий рассол. 4 Им заливают овощи, чтобы убрать горечь, например, из маринованного лука. 4

Выбор техники маринования зависит от личных предпочтений и желаемого результата.