Какие существуют степени прожарки мяса

Некоторые степени прожарки мяса:

• Rare. 3 Мясо с кровью, температура внутри куска — 49–52 °C, цвет от сине-красного до красного. 3
• Medium rare. 3 Слабая прожарка, температура 52–57 °C, розовато-красный цвет. 3
• Medium. 3 Средняя, 57–63 °C, розовый срез мяса. 3
• Medium well. 3 Почти прожаренное, 63–68 °C, имеет розовый цвет с коричневатым оттенком. 3
• Well done. 3 Прожаренный стейк, от 68 °C, цвет мяса серо-коричневый. 3

Для точного определения степени прожарки рекомендуется использовать кухонный термометр. 1