Какие существуют старинные рецепты приготовления пшенной каши?

Несколько старинных рецептов приготовления пшенной каши:

1. Пшённая каша с тыквой. dzen.ru Около 600 г очищенной тыквы разрезать на небольшие кубики, сварить и откинуть на дуршлаг. dzen.ru В кастрюльку налить немного воды, всыпать пшено. dzen.ru Воды нужно столько, чтобы крупа едва-едва прикрывалась водой. dzen.ru Когда вода закипела и впиталась, добавить молоко. dzen.ru Из сваренной тыквы сделать пюре и добавить его в кастрюльку с пшеном. dzen.ru Соль и сахар добавить по вкусу. dzen.ru Когда пшённая каша готова, вбить 2 яйца и около 80 г сливочного масла, варить пару минут, тщательно помешивая. dzen.ru После поставить кашу потомиться ещё несколько минут. dzen.ru

2. Сладкая пшённая холодная каша. electro.nekrasovka.ru В кастрюлю влить 4 стакана молока, всыпать 3 ст. ложки сахара, ¼ палочки ванили, дать вскипеть и всыпать ½ стакана пшена, хорошо разварить его. electro.nekrasovka.ru Затем развести в ½ стакана холодного молока 2 ст. ложки картофельной муки, влить в кипящую кашу, хорошо вымешать и, когда закипит, вбить туда 4 желтка. electro.nekrasovka.ru Вымешать всю массу и выложить в форму, выполосканную перед этим холодной водой. electro.nekrasovka.ru Поставить в холодное место, когда каша остынет, выложить на блюдо, полив сиропом. electro.nekrasovka.ru

3. Пшённая каша на молоке. rutube.ru Пшено тщательно промыть сначала холодной водой, потом горячей. rutube.ru Засыпать крупу в керамический горшок или кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и дополнительно уплотнить фольгой. rutube.ru Налить холодное молоко, посолить. rutube.ru Готовить 2 часа при температуре 160 °С в духовке (ставить в холодную духовку и включать нагрев). rutube.ru Не открывать и не перемешивать. rutube.ru Через 2 часа достать кашу и дать немного остыть, примерно до 100 °С. rutube.ru Добавить заправку и перемешать. rutube.ru Заправка: желтки, сахар, сливочное масло. rutube.ru Пропорции: пшено — 1 стакан, молоко — 1 литр, соль по вкусу. rutube.ru