Какие существуют способы жарки форели на сковороде?

Несколько способов жарки форели на сковороде:

1. Стейки форели в муке. ladyelena.ru Стейки нужно промыть, выложить на бумажное полотенце и тщательно подсушить. ladyelena.ru Затем каждый кусочек панируют с двух сторон в муке. ladyelena.ru На сковороду наливают небольшое количество подсолнечного масла и нагревают. ladyelena.ru На раскалённое масло выкладывают стейки и обжаривают на небольшом огне. ladyelena.ru Примерно через 3 минуты, когда нижняя сторона поменяет цвет, переворачивают кусочки форели и обжаривают другую сторону до образования золотистой корочки. ladyelena.ru
2. Форель в томатном соусе. ladyelena.ru На разогретую сковороду наливают небольшое количество оливкового масла и выкладывают измельчённый лук. ladyelena.ru Обжаривают до полуготовности. ladyelena.ru На сковороду отправляют морковь, жарят до мягкости. ladyelena.ru Томатную пасту смешивают с водой, заливают содержимое сковороды. ladyelena.ru Через 5 минут добавляют белое вино, соль и перемешивают. ladyelena.ru Накрывают крышкой и тушат 5–7 минут. ladyelena.ru Соус тщательно измельчают блендером, переливают на сковороду и выкладывают замаринованные кусочки форели. ladyelena.ru Готовят на небольшом огне 5–7 минут, затем переворачивают на другую сторону и готовят столько же. ladyelena.ru
3. Филе форели со сливочным соусом. ladyelena.ru Форель промывают под проточной водой, просушивают бумажным полотенцем, срезают с кости и разрезают на две равные части. ladyelena.ru На шкурке делают неглубокие продольные надрезы. ladyelena.ru Ломтики рыбы солят и перчат со всех сторон, оставляют на 10 минут. ladyelena.ru На разогретую сковороду вливают растительное масло, выкладывают ломтики форели обязательно кожей вниз. ladyelena.ru Обжаривают 3 минуты и переворачивают на другую сторону. ladyelena.ru Два зубчика чеснока расплющивают, а один пропускают через пресс и добавляют на сковороду. ladyelena.ru Туда же отправляют 20 г сливочного масла и жарят рыбу ещё 2–3 минуты, периодически поливая ломтики рыбы раскалённым ароматным маслом. ladyelena.ru

При жарке форели на сковороде рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или пергамент: на дно выкладывают лист пергамента, который смазывают растительным маслом. food.ru