Какие существуют способы защиты пирога от размокания при использовании замороженных ягод?

Несколько способов защитить пирог от размокания при использовании замороженных ягод:

• Обвалять ягоды в крахмале. ya.ru telegra.ph Для этого нужно опустить ягоды в глубокую тарелку, присыпать крахмалом и перемешать, чтобы каждая была окутана со всех сторон крахмалом. ya.ru Такая крахмальная оболочка не даст ягодам делиться соком с тестом. ya.ru
• Использовать смесь крахмала и сахара. ya.ru Нужно смешать крахмал с сахаром, присыпать ягоды и перемешать так, чтобы они были в крахмально-сахарной «оболочке». ya.ru
• Смазать дно формы растительным маслом. ya.ru Масло отталкивает влагу и будет защищать тесто до тех пор, пока оно не пропечётся. ya.ru
• Смазать дно формы яичным желтком. ya.ru Это также поможет защитить тесто от влаги. ya.ru
• Охладить начинку. ya.ru Перед тем как выложить её в тесто, нужно дать ей немного остыть. ya.ru Это поможет уменьшить количество выделяемого сока. ya.ru
• Добавить в начинку крошки печенья, овсяные хлопья или панировочные сухари. ya.ru Они впитают лишнюю влагу и сделают начинку более густой. ya.ru
• Использовать сухой пектин. ya.ru Он желирует ягодный сок, и с ним начинка не будет растекаться. ya.ru