Несколько способов заменить кукурузную муку на кукурузную крупу при приготовлении хлеба:

• Использовать крупу мелкого помола. 1 Её добавляют в таком же количестве, как и кукурузную муку. 1 Фактура хлеба будет интереснее, а по вкусу он чем-то напомнит кукурузные палочки. 1
• Приготовить кукурузную муку самостоятельно. 4 Для этого нужно промолоть сухую кукурузную крупу в кофемолке до образования муки. 4 После помола муку просеивают через сито, а крупные неперемолотые частицы убирают. 4

Сама по себе кукурузная мука для выпечки хлеба не используется, для подъёма теста в неё обязательно нужно добавить пшеничную. 1 Пропорции примерно один к двум — на часть кукурузной муки берут две части пшеничной. 1 Если нужно получить более мягкий, пышный хлеб, количество пшеничной муки увеличивают, но в этом случае вкус у хлеба будет другим. 1