Какие существуют способы загустения сливочных кремов?

Несколько способов загустить сливочный крем:

• Сахарная пудра. www.belnovosti.by dzen.ru На 100 мл сливок берётся 1 столовая ложка сахарной пудры. www.belnovosti.by Сливки взбивают на минимальной скорости, постепенно увеличивая до средней. www.belnovosti.by Затем вносится пудра и обороты увеличиваются до максимальных. www.belnovosti.by Взбивают 5–7 минут. www.belnovosti.by
• Крахмал. www.belnovosti.by Предварительно картофельный крахмал нужно смешать с сахарной пудрой из расчёта на 300 мл сливок 2 ст. л. сахарной пудры (с горкой) и 1 ст. л. крахмала. www.belnovosti.by Взбивают миксером на минимальных оборотах, после чего крем должен постоять — он загустеет очень быстро. www.belnovosti.by
• Лимонный сок. www.belnovosti.by dzen.ru Используется только свежевыжатый сок, но важно соблюдать пропорцию, иначе крем может получиться кислым. www.belnovosti.by На 0,5 литра сливок требуется ½ чайной ложки сока. www.belnovosti.by Сначала взбивают сливки, а через 1,5–2 минуты добавляют сок и продолжают взбивать продукт до нужной консистенции. www.belnovosti.by
• Желатин. www.belnovosti.by dzen.ru На 600 мл сливок берётся 1 ч. л. желатина. www.belnovosti.by В 200 мл сливок добавляют желатин, оставляют на 15 минут, затем слегка разогревают, перемешивают, остужают. www.belnovosti.by Взбивают остальное количество сливок миксером и одновременно добавляют к ним сливки с желатином, увеличивая обороты до максимальных. www.belnovosti.by

Также можно использовать магазинный загуститель для сливок. vk.com