Несколько способов загущения жидкости для киселя:

• Крахмал. 15 Необходимое по рецепту количество крахмала разводят в части холодной жидкости (во избежание появления комочков). 1 Оставшуюся жидкость доводят до кипения и вливают к ней разведённый крахмал. 1 Повторно доведя до кипения, проваривают ещё несколько минут в зависимости от нужной текстуры, постоянно помешивая. 1 После охлаждения масса с крахмалом загустеет ещё сильнее. 1
• Пектин. 1 Сухой порошок пектина смешивают с сахаром и просеивают в горячую жидкость температурой примерно 50 °C. 1 Жидкость с пектином обязательно нужно довести до кипения, а полное застывание наступит после охлаждения продукта. 1
• Ксантановая или гуаровая камедь. 1 Ксантан подойдёт, когда нужна пюреобразная текстура, гуар — когда хочется добиться более жидкой консистенции, вроде сиропа. 1 И та, и другая камеди растворяются как в горячей, так и холодных жидкостях. 1

Выбор способа загущения зависит от личных предпочтений и желаемого результата.