Какие существуют способы загущения сметанного соуса для тушения курицы?

Несколько способов загустить сметанный соус для тушения курицы:

• Пассерованная мука. 4 Муку обжаривают на сухой сковороде или с добавлением масла. 4 Она добавляет соусу не только густоту, но и приятный ореховый аромат. 4
• Крахмал. 4 Кукурузный или картофельный крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды и вливают в горячий соус, постоянно помешивая. 4
• Желатин, агар-агар, пектин, камедь. 4 Эти загустители растительного и животного происхождения придают соусу шелковистую текстуру и стабильность. 4
• Яичный желток. 4 Взбитый желток вводят в горячий соус, постоянно помешивая, чтобы он не свернулся. 4
• Овсяные, кукурузные, рисовые хлопья. 4 Измельчённые хлопья впитывают лишнюю жидкость и загущают соус. 4
• Измельчённые в пюре овощи. 14 Пюре из отварных овощей, таких как картофель, морковь или тыква, не только загустит соус, но и обогатит его витаминами и клетчаткой. 4

При добавлении загустителей важно тщательно всё размешивать, чтобы не было комочков. 5