Какие существуют способы загущения фруктовых пюре в десертах?

Несколько способов загущения фруктовых пюре в десертах:

• Использование желирующих ингредиентов. food.ru Желатин следует заранее замочить, чтобы он разбух, и добавлять в основную массу, не допуская её закипания. food.ru Агар-агар заливают небольшим количеством тёплой воды до набухания, потом добавляют ещё немного воды и подогревают на огне, не доводя до кипения и постоянно помешивая. food.ru После чего соединяют с будущей начинкой. food.ru
• Добавление крахмала. food.ru cakedecorist.com Кукурузный или картофельный крахмал разводят водой, чтобы не было комочков, и добавляют в пюре, греющееся на медленном огне. food.ru Раствор крахмала важно вводить тонкой струйкой, непрерывно помешивая. food.ru Окончательной густоты начинка достигнет после охлаждения. food.ru
• Использование пшеничной муки. food.ru Просеянную муку добавляют в пюре, томящееся на медленном огне. food.ru Помешивают постоянно, чтобы получить однородную массу. food.ru Доводят её до кипения и выключают конфорку. food.ru
• Добавление манной крупы. food.ru Предварительно стоит пробить сладкий продукт блендером. food.ru В получившееся пюре добавить манку, оставить на полчаса до набухания и проварить несколько минут до кипения. food.ru
• Использование овсяных хлопьев. food.ru Перемолотые овсяные хлопья (желательно быстрого приготовления) добавляют в основу, оставляют на 40 минут для набухания. food.ru Далее массе потребуется варка на медленном огне примерно 10 минут. food.ru
• Добавление панировочных сухарей. food.ru Покупные или самостоятельно перетёртые из подсушенного белого хлеба панировочные сухари добавляют в тёплое пюре и оставляют на полчаса. food.ru

Выбор способа зависит от желаемого результата и личных предпочтений.