Вопросы к Поиску с Алисой
Какие существуют способы заготовки волнушек на зиму?
Несколько способов заготовки волнушек на зиму:
Соление. www.russianfood.com Один из рецептов на 10 порций: www.russianfood.com
Ингредиенты: www.russianfood.com
волнушки — 1 кг; www.russianfood.com
соль — 75 г; www.russianfood.com
листья чёрной смородины — 4 шт.; www.russianfood.com
лист хрена — 1 шт.; www.russianfood.com
чеснок — 1 головка; www.russianfood.com
перец чёрный горошком — 8 шт.; www.russianfood.com
вода — 500 мл. www.russianfood.com
Приготовление: www.russianfood.com
- Грибы очистить и перебрать. www.russianfood.com
- Вымочить волнушки в течение 3 дней, меняя воду один раз в сутки. www.russianfood.com
- Отварить грибы на среднем огне в течение 30 минут. www.russianfood.com
- Откинуть волнушки на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде полностью стечь. www.russianfood.com
- На дно кастрюли выложить часть листьев хрена и смородины в один слой. www.russianfood.com
- Насыпать тонкий слой соли. www.russianfood.com
- Выложить часть отварных волнушек одним плотным слоем ножками вверх. www.russianfood.com
- Чеснок очистить и нарезать пластинками. www.russianfood.com
- Посыпать грибы солью, добавить часть чёрного перца горошком и часть нарезанного чеснока. www.russianfood.com
- Уложить снова слой волнушек, посолить, добавить перец горошком и чеснок. www.russianfood.com
- Так выложить слоями все отварные волнушки. www.russianfood.com Сверху накрыть грибы оставшимися листьями. www.russianfood.com
- Вскипятить воду и влить в кастрюлю с грибами. www.russianfood.com
- Накрыть грибы миской, подходящей по размеру, и сверху установить груз. www.russianfood.com Убрать в холодное тёмное место на 12 часов. www.russianfood.com
- Банки тщательно вымыть горячей водой с пищевой содой и хорошо промыть. www.russianfood.com Налить в банки воду примерно на 2 сантиметра от донышка. www.russianfood.com Поставить в микроволновую печь и стерилизовать при полной мощности в течение 4 минут. www.russianfood.com
- Вынуть банки из микроволновки, слить воду. www.russianfood.com Плотно уложить в банки волнушки и залить до самого верха рассолом. www.russianfood.com
- Уложить сверху листья смородины и хрена из кастрюли. www.russianfood.com
- Капроновые крышки тщательно вымыть и опустить на 10 секунд в кипящую воду. www.russianfood.com Сразу же закрыть банки горячими крышками. www.russianfood.com Убрать в холодное тёмное место на 14 дней. www.russianfood.com
Маринование. www.1001eda.com vk.com Один из рецептов: www.1001eda.com
Ингредиенты: www.1001eda.com
волнушки — 1 кг; www.1001eda.com
соль — 1 ст. л.; www.1001eda.com
сахар — 1 ч. л.; www.1001eda.com
лавровый лист — 3 шт.; www.1001eda.com
уксус (9%) — 1 ст. л.; www.1001eda.com
чеснок — 3 зубчика; www.1001eda.com
вода — 0,5 л. www.1001eda.com
Приготовление: www.1001eda.com
- Предварительно промытые волнушки залить холодной водой с добавлением соли, чтобы вода закрывала грибы полностью, лучше накрыть их гнетом. www.1001eda.com Оставить волнушки на 2 суток. www.1001eda.com Воду обязательно нужно менять по 4 раза в сутки. www.1001eda.com
- Готовые грибы отварить в течение 30 минут в подсоленной воде. www.1001eda.com
- Слить воду, промыть грибы холодной водой. www.1001eda.com
- В эмалированной кастрюле варить маринад с добавлением специй. www.1001eda.com
- В закипевший маринад высыпать грибы и варить около 15 минут на медленном огне. www.1001eda.com
- Влить в кастрюльку уксус, выключить огонь. www.1001eda.com
- Выложить грибы в простерилизованные банки, залить маринадом. www.1001eda.com Сверху влить ложку подсолнечного масла. www.1001eda.com
- Закатывать банки. www.1001eda.com
- Остудить при комнатной температуре и отправить на хранение в холодильник. www.1001eda.com
Волнушки относятся к условно-съедобным грибам, поэтому перед употреблением их обязательно отваривать. dzen.ru
