Какие существуют способы вымачивания утки для устранения специфического запаха?

Несколько способов вымачивания утки для устранения специфического запаха:

1. Вымачивание в воде. vk.com telegra.ph Поместите утку в большую ёмкость и залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала тушку. vk.com Оставьте на 2–3 часа, меняя воду каждый час. vk.com
2. Вымачивание в рассоле. vk.com Для приготовления рассола растворите 2–3 столовые ложки соли на 1 литр воды. vk.com Добавьте лавровый лист, чёрный перец горошком и другие специи по вкусу. vk.com Поместите утку в рассол на 4–12 часов (в зависимости от размера и желаемого результата). vk.com
3. Замачивание в воде с добавлением уксуса или лимонного сока. telegra.ph Для этого нужно растворить в холодной воде уксус или лимонный сок и замочить утку на несколько часов. telegra.ph

Время вымачивания зависит от выбранного способа и от размера утки: telegra.ph

• Замачивание в воде: от 2 до 4 часов. telegra.ph
• Замачивание в солевом растворе: от 4 до 12 часов, а в некоторых случаях и до суток. telegra.ph
• Замачивание в маринаде: от 12 до 24 часов, а для более насыщенного вкуса — до 48 часов. telegra.ph

На протяжении всего времени вымачивания утку нужно хранить в холодильнике. vk.com