Какие существуют способы утилизации обрезков теста при создании печенья?

Несколько способов утилизации обрезков теста при создании печенья:

• Изготовление специальных видов изделий. invi-shop.ru Например, из обрезков дрожжевого слоёного теста можно сделать «улиток» с заварным кремом, изюмом, орешками или шоколадными каплями. invi-shop.ru Для этого обрезки складывают в холодильник слоями, без сминания, а в конце дня раскладывают на столе и снова прокатывают в пласт. invi-shop.ru
• Использование нестандартных антипригарных форм. invi-shop.ru Из обрезков можно приготовить небольшие изделия, выпечь их, добавить начинку и украсить. invi-shop.ru В результате получится полноценный десерт. invi-shop.ru
• Добавление обрезков в следующее тесто. invi-shop.ru dzen.ru Обрезки добавляют в количестве 5–10% от массы муки. invi-shop.ru В хлебобулочных изделиях количество может достигать и 20%. invi-shop.ru
• Использование обрезков для нижней части пряника. vk.com Для этого не применяют муку, поэтому тесто не такое сухое. vk.com
• Повторное использование остатков теста. dzen.ru Обрезки можно применять для приготовления печенья, тарталеток или других мелких кондитерских изделий. dzen.ru