Какие существуют способы устранения запаха речной рыбы при готовке?

Несколько способов устранить запах речной рыбы при готовке:

• Промывание. www.iamcook.ru Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой, особое внимание уделите брюшной полости. www.iamcook.ru После промывания рыбу важно обсушить. www.iamcook.ru
• Вымачивание в растворе соли и специй. www.iamcook.ru Растворите 2–3 столовые ложки соли в литре холодной воды, добавьте лавровый лист, чёрный перец и тимьян для усиления эффекта. www.iamcook.ru Замочите рыбу на 30–40 минут. www.iamcook.ru После этого промойте её в холодной воде и обсушите. www.iamcook.ru
• Лимонный сок. www.iamcook.ru calorizator.ru Смешайте сок одного лимона с небольшим количеством воды. www.iamcook.ru Обработайте рыбу изнутри и снаружи, оставьте на 20–30 минут. www.iamcook.ru Промойте холодной водой перед приготовлением. www.iamcook.ru
• Молоко. www.iamcook.ru calorizator.ru Молоко работает как естественный абсорбент, вытягивая неприятные ароматы и делая рыбу более мягкой и сочной. www.iamcook.ru Положите рыбу в глубокую ёмкость и залейте молоком так, чтобы оно полностью покрывало тушку. www.iamcook.ru Оставьте на 2–3 часа в холодильнике. www.iamcook.ru После этого промойте рыбу холодной водой и обсушите. www.iamcook.ru
• Чёрный чай. www.iamcook.ru Заварите крепкий чёрный чай (2–3 пакетика на литр воды). www.iamcook.ru Полностью погрузите рыбу в заварку. www.iamcook.ru Держите 1–1,5 часа, затем промойте холодной водой. www.iamcook.ru
• Водка. www.iamcook.ru Этот метод особенно хорош для ухи. www.iamcook.ru Водка помогает нейтрализовать запах тины, не влияя на вкус блюда. www.iamcook.ru Добавьте 50–60 мл водки в кастрюлю с ухой (рыбным бульоном). www.iamcook.ru

Также можно заморозить рыбу на несколько дней, чтобы избавиться от неприятного запаха. calorizator.ru Важно помнить, что для этого рыбу нужно полностью заморозить и затем разморозить постепенно, чтобы не испортить её вкус и текстуру. calorizator.ru