Несколько способов устранить запах речной рыбы при готовке:

• Промывание. 1 Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой, особое внимание уделите брюшной полости. 1 После промывания рыбу важно обсушить. 1
• Вымачивание в растворе соли и специй. 1 Растворите 2–3 столовые ложки соли в литре холодной воды, добавьте лавровый лист, чёрный перец и тимьян для усиления эффекта. 1 Замочите рыбу на 30–40 минут. 1 После этого промойте её в холодной воде и обсушите. 1
• Лимонный сок. 15 Смешайте сок одного лимона с небольшим количеством воды. 1 Обработайте рыбу изнутри и снаружи, оставьте на 20–30 минут. 1 Промойте холодной водой перед приготовлением. 1
• Молоко. 15 Молоко работает как естественный абсорбент, вытягивая неприятные ароматы и делая рыбу более мягкой и сочной. 1 Положите рыбу в глубокую ёмкость и залейте молоком так, чтобы оно полностью покрывало тушку. 1 Оставьте на 2–3 часа в холодильнике. 1 После этого промойте рыбу холодной водой и обсушите. 1
• Чёрный чай. 1 Заварите крепкий чёрный чай (2–3 пакетика на литр воды). 1 Полностью погрузите рыбу в заварку. 1 Держите 1–1,5 часа, затем промойте холодной водой. 1
• Водка. 1 Этот метод особенно хорош для ухи. 1 Водка помогает нейтрализовать запах тины, не влияя на вкус блюда. 1 Добавьте 50–60 мл водки в кастрюлю с ухой (рыбным бульоном). 1

Также можно заморозить рыбу на несколько дней, чтобы избавиться от неприятного запаха. 5 Важно помнить, что для этого рыбу нужно полностью заморозить и затем разморозить постепенно, чтобы не испортить её вкус и текстуру. 5