Какие существуют способы ускорения подъема сдобного теста?

Несколько способов ускорить подъём сдобного теста:

• Использовать тёплую духовку. www.pravda.ru Разогреть духовку до 45 °C, выключить её и поставить внутрь миску с тестом, накрыв полотенцем. www.pravda.ru В таком тепле тесто поднимется быстрее. www.pravda.ru
• Использовать тёплую воду. www.pravda.ru Поместить тесто в пищевой пакет, завязать, слегка обернуть фольгой и опустить в миску с тёплой (не горячей!) водой до 35 °C. www.pravda.ru Через 40 минут тесто значительно увеличится в объёме. www.pravda.ru
• Добавить больше дрожжей. otvet.mail.ru www.pravda.ru Увеличение количества дрожжей может ускорить процесс подъёма. otvet.mail.ru Однако не стоит переусердствовать, чтобы избежать неприятного привкуса дрожжей в конечном изделии. otvet.mail.ru
• Использовать тёплое молоко или воду. www.pravda.ru При замесе температура жидкости должна быть около 35–40 °C. www.pravda.ru
• Поставить тесто в микроволновку. www.pravda.ru Включить её на 15 секунд, затем выключить и оставить тесто внутри — это создаст тёплую среду. www.pravda.ru
• Укутать миску с тестом. www.pravda.ru Накрыть полотенцем и поставить в кастрюлю с тёплой водой. www.pravda.ru

Важно следить за температурой теста: оно должно быть в тёплом месте, но не перегреваться. otvet.mail.ru Высокие температуры могут убить дрожжи. otvet.mail.ru