Несколько способов ускорить подъём сдобного теста:

• Использовать тёплую духовку. 5 Разогреть духовку до 45 °C, выключить её и поставить внутрь миску с тестом, накрыв полотенцем. 5 В таком тепле тесто поднимется быстрее. 5
• Использовать тёплую воду. 5 Поместить тесто в пищевой пакет, завязать, слегка обернуть фольгой и опустить в миску с тёплой (не горячей!) водой до 35 °C. 5 Через 40 минут тесто значительно увеличится в объёме. 5
• Добавить больше дрожжей. 25 Увеличение количества дрожжей может ускорить процесс подъёма. 2 Однако не стоит переусердствовать, чтобы избежать неприятного привкуса дрожжей в конечном изделии. 2
• Использовать тёплое молоко или воду. 5 При замесе температура жидкости должна быть около 35–40 °C. 5
• Поставить тесто в микроволновку. 5 Включить её на 15 секунд, затем выключить и оставить тесто внутри — это создаст тёплую среду. 5
• Укутать миску с тестом. 5 Накрыть полотенцем и поставить в кастрюлю с тёплой водой. 5

Важно следить за температурой теста: оно должно быть в тёплом месте, но не перегреваться. 2 Высокие температуры могут убить дрожжи. 2