Какие существуют способы уменьшения количества мелких костей в речной рыбе?

Несколько способов уменьшить количество мелких костей в речной рыбе:

• Филейтинг. 1 Удаление позвоночника и всех костей позволит получить чистое филе без мелких костей. 1
• Запекание в фольге. 1 Приготовление рыбы в фольге поможет сохранить её сочность и избежать образования мелких костей. 1 Фольга будет действовать как барьер между мякотью и костями. 1
• Паровая или варёная рыба. 1 Приготовление рыбы в пароварке или варёние также может помочь избежать образования мелких костей. 1 Эти методы готовки сохраняют естественную структуру рыбы и уменьшают риск раздробления костей. 1
• Процеживание через сито. 1 Если всё же остались мелкие кости после приготовления, можно попробовать процедить рыбу через мелкое сито или часто использовать вилку, чтобы размять мясо и удалить кости. 1
• Поперечные разрезы. 2 Расстояние между надрезами должно быть не больше 1–1,5 см. 2 При этом в области хребта эти разрезы должны быть максимально глубокими, потому что именно в этих частях и находится основная часть мелких косточек. 2