Несколько способов улучшить вкус пельменного теста:

• Добавить соль. 15 Норма соли для вкуса — 1,5–2% от веса теста. 5
• Использовать муку высшего сорта. 1 Высокое содержание клейковины (глютена) способствует эластичности и плотности теста. 1
• Дать тесту отдохнуть. 14 После вымешивания его нужно выдержать не меньше часа при комнатной температуре или не менее 30 минут в холодильнике, плотно завернув в пищевую плёнку. 1
• Добавить растительное масло. 14 Ложка растительного масла без запаха, добавленная в тесто, поможет улучшить эластичность, тесто будет лучше раскатываться и лепиться. 1
• Добавить уксус. 14 Ложка уксуса, добавленная в тесто, также повысит эластичность. 1 Кроме того, уксус добавляют в воду при варке, это повысит упругость теста, пельмени не будут рваться в кастрюле. 1
• Заморозить пельмени перед варкой. 14 Это увеличит их плотность и улучшит вкус. 1