Какие существуют способы улучшения вкуса и текстуры рыбных котлет?

Несколько способов улучшить вкус и текстуру рыбных котлет:

• Добавить сало. dzen.ru Если для фарша используется белая рыба с сухим мясом, немного свиного или любого другого сала, пропущенного через мясорубку вместе с рыбой, придаст котлетам нужную жирность и сочность. dzen.ru Вместо сала можно использовать сливочное масло. dzen.ru
• Использовать сыр. dzen.ru www.belnovosti.by Натёртый на тёрке сыр, смешанный с рыбным фаршем, сделает вкус котлет более ярким, а их структуру — нежной и мягкой. dzen.ru
• Добавить измельчённое филе копчёной рыбы. dzen.ru Это может быть скумбрия, мойва, горбуша или любой другой вид копчёной рыбы. dzen.ru
• Добавить охлаждённые сливки, сметану, сырой картофель или овощи. dzen.ru Например, капусту, кабачок и морковь. dzen.ru
• Использовать манную крупу. dzen.ru Она придаст котлетам мягкости и рыхлости. dzen.ru При этом фарш с манкой должен настояться, чтобы крупа набухла. www.edimdoma.ru
• Добавить овсяные хлопья. www.belnovosti.by На 800 граммов рыбного фарша стоит брать не более четырёх ложек овсяных хлопьев. www.belnovosti.by

Также для улучшения вкуса рыбных котлет можно использовать специи и пряности, но нужно соблюдать умеренность. dzen.ru