Несколько способов улучшить текстуру бездрожжевого теста для выпечки:

• Просеять муку. 14 Это сделает её более насыщенной кислородом и поможет избавиться от лишних примесей. 1
• Контролировать температуру теста. 1 Идеальный показатель — около 34 градусов. 1 Регулировать температуру можно с помощью молока: добавлять тёплое или холодное в зависимости от желаемого результата. 1
• Охладить тесто. 1 После замеса убрать тесто в холодильник на четыре часа. 1 Это поможет ему приобрести нужную структуру и эластичность. 1
• Использовать специальные ингредиенты. 2 Для бездрожжевого теста требуется специальный тип муки, который содержит больше клейковины. 2 Такая мука помогает создать нужную структуру и эластичность теста. 2
• Регулировать количество жидкости. 2 Бездрожжевое тесто может быть чувствительным к количеству добавленной жидкости. 2 Начинать с указанного рецептом количества жидкости и постепенно добавлять ещё, если тесто кажется слишком сухим. 2
• Замешивать тесто достаточно долго. 2 Бездрожжевое тесто требует более интенсивного замеса, чтобы активизировать клейковину в муке и создать нужную структуру. 2