Несколько способов улучшить текстуру мякиша домашнего хлеба:

• Увеличить количество воды в рецепте. 1 Также можно добавить небольшое количество оливкового масла и мёда. 1
• Использовать молоко вместо воды. 4 Хлеб, приготовленный на молоке полной жирности, обычно получается мягче. 4
• Добавить яичный желток. 4 Он сделает мякиш мягче и придаст однородность. 4
• Сократить время выпечки. 1 Чем меньше времени хлеб проводит в духовке, тем меньше будет уходить влага. 1
• Накрыть хлеб льняным или хлопчатобумажным полотенцем после выпечки. 1 Это поможет удерживать влагу внутри и сделать мякиш мягче. 1
• Использовать специальные хлебопекарные добавки. 5 Например, улучшители муки повышают пористость, дают объём, улучшают цвет мякиша, его вкус и структуру. 5