Некоторые способы улучшения качества чёрного чая при производстве:

• Использование новых селекционных сортов чайного растения. 2 На качество чая влияет место произрастания, вид и селекция чайного растения. 2 Например, за высокое качество исходного сырья отвечают чайные деревья, растущие ближе к экватору. 2
• Купажирование различных видов чаёв. 2 Этот процесс используют для улучшения качества готового продукта, исправления недостатков и повышения дегустационной оценки. 2
• Введение в чай листьев, цветков и плодов различных растений. 2 Это направление получило название «фиточаи». 2 Использование подобных растений при производстве чая позволяет увеличить физиологическую активность исходного напитка. 2
• Добавление ароматизаторов. 15 Для усиления и модификации аромата и вкуса чая используют природные ароматизаторы, специфичные для каждой страны. 12
• Гранулирование сухих концентратов чая. 3 Этот способ повышает качество и стабильность готового продукта. 3
• Термическая обработка недоферментированного чая. 3 Теплофизические и термохимические изменения, которые происходят при термообработке, повышают качество готовой продукции. 3