Какие существуют способы сохранения витаминов в салате из свежих помидоров?

Несколько способов сохранить витамины в салате из свежих помидоров:

• Использовать тёмное место для хранения. media.uom.education Витамины чувствительны к свету, поэтому салат следует хранить в тёмном месте или в закрытых контейнерах. media.uom.education
• Хранить салат в холодильнике. media.uom.education Высокая температура приводит к разрушению витаминов. media.uom.education Оптимальная температура хранения — от 0 до 4 градусов Цельсия. media.uom.education
• Упаковывать салат воздухонепроницаемой плёнкой. media.uom.education Витамины теряются при взаимодействии с кислородом. media.uom.education
• Сокращать время контакта салата с водой. media.uom.education Витамины растворяются в воде и могут вымываться из салата при его очищении. media.uom.education
• Добавлять масло или соусы только перед употреблением салата. media.uom.education Для максимального сохранения витаминов рекомендуется использовать свежие ингредиенты при приготовлении соусов и масел. media.uom.education
• Обрабатывать салат антиоксидантами. media.uom.education Для предотвращения окисления и разрушения витаминов можно использовать, например, сок лимона или лимонную кислоту. media.uom.education

Также рекомендуется выбирать помидоры, выросшие на кустах на открытом воздухе: они могут содержать в два раза больше витамина С, чем тепличные. ru.wikihow.com