Несколько способов сохранить витамины в салате из свежих помидоров:

• Использовать тёмное место для хранения. 1 Витамины чувствительны к свету, поэтому салат следует хранить в тёмном месте или в закрытых контейнерах. 1
• Хранить салат в холодильнике. 1 Высокая температура приводит к разрушению витаминов. 1 Оптимальная температура хранения — от 0 до 4 градусов Цельсия. 1
• Упаковывать салат воздухонепроницаемой плёнкой. 1 Витамины теряются при взаимодействии с кислородом. 1
• Сокращать время контакта салата с водой. 1 Витамины растворяются в воде и могут вымываться из салата при его очищении. 1
• Добавлять масло или соусы только перед употреблением салата. 1 Для максимального сохранения витаминов рекомендуется использовать свежие ингредиенты при приготовлении соусов и масел. 1
• Обрабатывать салат антиоксидантами. 1 Для предотвращения окисления и разрушения витаминов можно использовать, например, сок лимона или лимонную кислоту. 1

Также рекомендуется выбирать помидоры, выросшие на кустах на открытом воздухе: они могут содержать в два раза больше витамина С, чем тепличные. 2