Какие существуют способы сохранения формы мясных рулетов при жарке?

Несколько способов сохранить форму мясного рулета при жарке:

• Использовать бамбуковую дорожку. primemeat.ru На неё нужно разложить кусок мяса и аккуратно завернуть его рулетом. primemeat.ru Затем закрепить рулет шпажками или верёвкой в трёх-четырёх местах. primemeat.ru Так он сохранит свою форму при жарке. primemeat.ru
• Сделать проколы тонкой шпажкой или зубочисткой. www.bolshoyvopros.ru По мере прогревания внутреннего слоя рулета через эти проколы будет выходить пар, не разрывая его. www.bolshoyvopros.ru
• Выложить рулет на лист швом вниз. www.bolshoyvopros.ru Так он не будет отогибаться. www.bolshoyvopros.ru
• Перевязать рулет нитью в 2–3 местах. www.bolshoyvopros.ru
• Использовать специальную сетку для рулетов. hlebopechka.ru Можно сделать её из пластиковой бутылки, отрезав дно и натянув сетку со стороны горлышка. hlebopechka.ru Рулет помещают в бутылку со стороны отрезанного дна, а затем фиксируют узел и оставляют рулет в сетке. hlebopechka.ru

Также важно аккуратно придать рулету форму при формировании, не сжимать и не запихивать его внутрь формы. www.mashed.com