Какие существуют способы сохранения целостности капустных листьев при тушении?

Несколько способов сохранить целостность капустных листьев при тушении:

• Подготовить листья заранее. dzen.ru Для этого нужно выбрать плотный кочан средней величины, аккуратно удалить несколько верхних листьев и основание кочана (примерно 2–3 см). dzen.ru Затем поставить кочан в большой ковшик или кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не касалась кочана, а только создавала пар. dzen.ru Накрыть кастрюлю крышкой и тушить кочан на медленном огне примерно 10–15 минут. dzen.ru Время зависит от размера кочана и желаемой мягкости листьев. dzen.ru После тушения аккуратно вынуть кочан из кастрюли и дать ему немного остыть. dzen.ru Теперь листья можно будет легко отделять друг от друга. dzen.ru
• Удалить толстую центральную жилку. dzen.ru Это нужно сделать ножом, чтобы лист лучше сворачивался. dzen.ru
• Отбить листья молоточком. saveda.ru Для этого нужно слегка ударить по ним сначала по краям, а потом перейти на середину. saveda.ru
• Заморозить кочан. dzen.ru Для этого нужно положить кочан в морозильную камеру, затем достать его, дать растаять и разобрать на листья. dzen.ru