Какие существуют способы сгущения сливок при приготовлении сливочного супа?

Несколько способов сгущения сливок при приготовлении сливочного супа:

• Уваривание. ru.wikihow.com www.novochag.ru Самый простой способ загустить сливочный соус — уварить его на плите. ru.wikihow.com Для этого нужно варить соус на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. www.novochag.ru Важно не допускать кипения, чтобы сливки не расслоились. www.nur.kz
• Добавление муки. ru.wikihow.com www.novochag.ru Нужно смешать равные части муки и холодной воды венчиком до получения однородной смеси. ru.wikihow.com www.novochag.ru Затем постепенно влить её в сливочный соус. www.novochag.ru После этого проварить соус на медленном огне примерно 5 минут, чтобы избавиться от вкуса сырой муки. ru.wikihow.com www.novochag.ru
• Использование ру. ru.wikihow.com www.novochag.ru Ру — это термически обработанная смесь муки и жира, обычно растопленного сливочного масла. www.novochag.ru Нужно растопить масло на среднем огне и добавить муку, пока она полностью не смешается с маслом. ru.wikihow.com www.novochag.ru Затем понемногу добавлять ру в сливочный соус, пока не будет достигнута желаемая консистенция. ru.wikihow.com www.novochag.ru
• Добавление кукурузного крахмала. ru.wikihow.com www.novochag.ru Нужно смешать равные части холодной воды и кукурузного крахмала до образования жидкой однородной массы без комочков. www.novochag.ru Затем добавлять смесь в соус, постепенно помешивая. www.novochag.ru Проварить соус на среднем огне в течение двух минут, чтобы загустить его. www.novochag.ru
• Добавление яичного желтка. ru.wikihow.com www.novochag.ru Если сливочный соус готовят с яйцом, то яичный желток может служить загустителем. ru.wikihow.com www.novochag.ru Нужно взбить яичный желток венчиком и медленно добавлять в него сливочный соус по одной столовой ложке, как бы вбивая его. www.novochag.ru Затем довести смесь с желтком до одного стакана и аккуратно вылить её в оставшийся сливочный соус. www.novochag.ru Взбивать, пока продукт не достигнет желаемой консистенции. www.novochag.ru