Какие существуют способы сделать тесто для кекса более воздушным и пышным?

Несколько способов сделать тесто для кекса более воздушным и пышным:

• Просеять муку. dzen.ru www.baby.ru Или перемешать муку с разрыхлителем и солью до того, как объединять её с жидкими ингредиентами. dzen.ru Так мука насытится кислородом. dzen.ru
• Использовать обратный метод. dzen.ru Он подходит для теста со сливочным и растительным маслом. dzen.ru Сначала смешивают все сыпучие ингредиенты, включая сахар. dzen.ru Затем добавляют нарезанное кусочками сливочное масло комнатной температуры и растительное масло и взбивают на средней скорости 2–3 минуты. dzen.ru В последнюю очередь вводят яйца, постепенно увеличивая скорость до максимальной, и взбивают, пока тесто не станет бледным и воздушным. dzen.ru
• Замешивать тесто как можно быстрее. food.inmyroom.ru Перемешивать необходимо аккуратно сверху вниз. food.inmyroom.ru
• Взбитые белки вводить в последнюю очередь, после того как добавили муку. food.inmyroom.ru
• Готовить кексы в хорошо разогретой духовке (около 200 градусов). food.inmyroom.ru Во время выпекания нельзя открывать духовку и перемещать кексы, так как перепад температур влияет на пышность теста — оно может осесть. food.inmyroom.ru