Несколько способов сделать бездрожжевое тесто более хрустящим:

• Просеять муку. 2 Это не только удалит лишние примеси, но и насытит тесто кислородом, что сделает его более воздушным. 2
• Охладить тесто перед выпечкой. 2 Некоторые виды теста (например, песочное) необходимо охладить в холодильнике. 2
• Использовать холодное тесто. 1 Важно, чтобы во время приготовления слоёное тесто оставалось холодным, и масло в нём не растаяло. 1 Это обеспечит нужное качество слоёв и хрустящую текстуру. 1
• Раскатать тесто. 1 Особенно если используется замороженное тесто, которое часто продаётся в сложенном виде. 1 Раскатывание не сделает тесто «плоским», а просто доведёт лист до нужной толщины. 1
• Выпекать при высокой температуре. 2 В духовке жидкость из масла и теста испаряется и образует воздушные карманы, в результате чего тесто поднимается, а ещё получается золотистым и хрустящим. 2