Какие существуют способы проверки безопасности пищевых продуктов в современных лабораториях?

Некоторые способы проверки безопасности пищевых продуктов в современных лабораториях:

• Химический анализ. 2 Позволяет получить данные о составе продуктов. 2 Цель методики — выявить наличие добавок, красителей, консервантов и микроэлементов в образцах. 2
• Микробиологический анализ. 2 Способен выявить патогенные микроорганизмы в пище. 2 Оценивает безопасность сырья, ингредиентов и конечных продуктов. 2
• Проверка на пищевые аллергены. 2 Аллергены представляют собой белки, которые при переизбытке в продуктах могут вызвать аллергическую реакцию у потребителя. 2
• Бактериальный посев на питательные среды. 4 Исследование позволяет с высокой точностью определить количество санитарно-показательных, патогенных, условно-патогенных бактерий и микроорганизмов порчи. 4
• Бактериоскопическое исследование. 4 Используется для исследования колоний микроорганизмов в продуктах питания. 4
• Гистологическое исследование. 4 Анализ позволяет выявить изменения состава и структуры продуктов, внесённые для удешевления производства и не указанные на упаковке. 4
• Молекулярные исследования. 4 Включают, например, анализ ДНК и метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) для обнаружения материала модифицированных растений в составе готовой продукции. 4
• Экспресс-тесты. 1 Например, для обнаружения сальмонелл и листерий, основанные на принципах иммунохроматографического анализа. 1