Какие существуют способы приготовления блинов на профессиональной кухне?

Некоторые способы приготовления блинов на профессиональной кухне:

• Прямоугольники. ooopht.ru После размещения в блин начинки стороны загибают так, чтобы они пересеклись в центре. ooopht.ru Далее верхний край загибают повторно, а нижний край направляют вверх. ooopht.ru После блин троекратно складывают в поперечном направлении и обжаривают с двух сторон. ooopht.ru
• Треугольники. ooopht.ru С уложенной в центр блина начинкой выпеченный круг сворачивают пополам, а затем ещё раз пополам до получения треугольника. ooopht.ru
• Конверты. ooopht.ru Когда на середину блина уложена начинка, противоположные стороны испечённого лакомства заворачивают внахлёст к середине. ooopht.ru У полученной «конфетки» загибают ещё одну сторону до получения «конверта», после блин переворачивают на другую сторону и зажаривают. ooopht.ru
• Трубочки. ooopht.ru После размещения на блин начинки десерт заворачивают в трубочку и обжаривают с двух сторон. ooopht.ru
• Фунтики. ooopht.ru Блин после обжарки складывают пополам и делают на основе полученной половинки конус, который и наполняют начинкой. ooopht.ru

Для приготовления блинов на профессиональной кухне используют специальные блинницы, которые позволяют выпекать их с учётом формы и толщины. www.gazeta.ru dzen.ru