Некоторые способы приготовления блинов на профессиональной кухне:

• Прямоугольники. 1 После размещения в блин начинки стороны загибают так, чтобы они пересеклись в центре. 1 Далее верхний край загибают повторно, а нижний край направляют вверх. 1 После блин троекратно складывают в поперечном направлении и обжаривают с двух сторон. 1
• Треугольники. 1 С уложенной в центр блина начинкой выпеченный круг сворачивают пополам, а затем ещё раз пополам до получения треугольника. 1
• Конверты. 1 Когда на середину блина уложена начинка, противоположные стороны испечённого лакомства заворачивают внахлёст к середине. 1 У полученной «конфетки» загибают ещё одну сторону до получения «конверта», после блин переворачивают на другую сторону и зажаривают. 1
• Трубочки. 1 После размещения на блин начинки десерт заворачивают в трубочку и обжаривают с двух сторон. 1
• Фунтики. 1 Блин после обжарки складывают пополам и делают на основе полученной половинки конус, который и наполняют начинкой. 1

Для приготовления блинов на профессиональной кухне используют специальные блинницы, которые позволяют выпекать их с учётом формы и толщины. 24