Какие существуют способы приготовления рыбы, чтобы она оставалась сочной внутри?

Несколько способов приготовить рыбу, чтобы она оставалась сочной внутри:

• Замариновать. dzen.ru Для этого нужно смешать на 300–350 мл воды по 1 ч. л. сахара и соли, опустить в полученный раствор рыбу на 10–15 минут, затем обсушить и жарить или запекать. dzen.ru Также можно замочить рыбу в молоке на 10–15 минут. dzen.ru
• Использовать кулинарную бумагу или фольгу. dzen.ru Для этого нужно смазать изнутри бумагу, выложить на неё рыбу и запекать в духовке или выкладывать на сухую или чуть смазанную маслом сковороду. dzen.ru
• Жарить или запекать рыбу целиком, но с насечкой. dzen.ru Надрезы делают по косой, неглубокие, в зависимости от размера рыбы. dzen.ru Так она лучше промаринуется, сохранит форму и сочность. dzen.ru
• Выпекать рыбу на пергаментной бумаге. www.marieclaire.ru Её нужно положить кожей вниз. www.marieclaire.ru Это обеспечит хрустящую корочку и спасёт от пригорания. www.marieclaire.ru
• Запекать в конверте из пергамента. www.gastronom.ru Пергамент удерживает пар, который выделяется из нагреваемых продуктов, благодаря чему блюдо получается нежным и сочным. www.gastronom.ru