Несколько способов приготовления теши в домашних условиях:

• Засолка. 2 Один из вариантов — солёная теша с использованием крупной соли и сахара. 2 Потребуется: теша — 200 г, крупная соль — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л.. 2 Тешу нужно промыть и обсушить, затем смешать соль и сахар и посыпать ими рыбу. 2 Кусочки кладут в стеклянную или керамическую посуду, закрывают пищевой плёнкой и убирают в холодильник на 24 часа. 2
• Приготовление пирога из теши. 2 Потребуется: теша — 1 кг, лук — 2 шт., дрожжевое тесто — 300 г, молодой картофель — 0,5 кг. 2 Нужно нарезать все ингредиенты, затем разморозить тесто, разделить его на две части, смазать форму для выпечки маслом и распределить по ней одну часть теста. 2 Распределить по форме картофель, положить тешу, посолить и поперчить, выложить лук. 2 Накрыть всё оставшимся слоем теста, смазать сырым яйцом. 2 В середине пирога лучше сделать небольшое отверстие, чтобы ингредиенты лучше пропеклись. 2 Отправить в духовку на 40–45 минут при 220 °С. 2
• Приготовление жареной теши. 2 Потребуется: теша — 200 г, соль и перец по вкусу. 2 Тешу нужно нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить. 2 На сковороду добавить немного растительного масла, нагреть на среднем огне и выложить брюшки жариться в течение 3–4 минут. 2 Затем перевернуть и жарить со второй стороны. 2 Можно накрыть крышкой. 2
• Приготовление теши холодного копчения. 1 Потребуется: свежемороженая теша кеты — 1 кг, соль поваренная или морская — 20 г, сахар — 10 г. 1 Тешу нужно разморозить в холодильнике, удалить слизь с поверхности, плёнки, сгустки крови. 1 Соль смешать с сахаром и этой посолочной смесью натереть куски теши. 1 Уложить их в контейнер и убрать в холодильник для просола на 2–3 суток. 1 Если засаливается сразу много кусков, нужно ежедневно (пару раз в день) перекладывать нижние вверх для равномерности просола. 1 В конце посола рыбу нужно подвесить на крюки и подсушить при комнатной температуре около 8–10 часов. 1 Затем поместить в коптильню и коптить малым дымом 5 часов при +30 °С до золотистого цвета. 1