Несколько способов приготовления домашних дрожжей:

• Дрожжи из картофеля. 13 Понадобятся: сырой картофель — 2 штуки, вода — 1 столовая ложка, соль — 1 чайная ложка, сахар — 1 столовая ложка. 3 Клубни нужно помыть, почистить и натереть на мелкой тёрке. 3 Добавить к натёртому картофелю соль, сахар и воду. 3 Оставить смесь на 6–8 часов при комнатной температуре. 3 Такие дрожжи можно хранить недолго — всего один-два дня. 3
• Дрожжи из пива. 13 Понадобятся: свежее пшеничное пиво — 1 стакан, мука — 1 стакан, тёплая вода — 1 стакан, сахар — 1 столовая ложка. 3 Муку нужно смешать с тёплой, но не горячей водой и поставить в тёплое место на 6 часов. 3 Затем добавить пиво и сахар. 3 Получившуюся смесь снова поставить в тёплое место на сутки. 3
• Дрожжи из изюма. 13 Понадобятся: изюм — 50 грамм, сахар — 1 столовая ложка, 500 мл тёплой воды. 3 Нужно налить тёплую воду в бутылку, добавить изюм и сахар. 3 Взбивать, пока сахар окончательно не растворится в воде. 3 Бутылку поставить в тёплое место (25–35 °С) и неплотно закрыть крышкой. 3 Оставить тару на 3–8 дней, два раза в день переворачивая её и открывая крышку. 3 После того, как дрожжевая вода будет готова, её нужно процедить через сито. 3
• Дрожжи из ржаного хлеба. 13 Понадобятся: ржаной хлеб — 500 грамм, кислое подогретое молоко — 500 миллилитров, сахар — 3 столовые ложки, изюм — небольшая горстка. 3 Нужно покрошить ржаной хлеб, добавить к нему молоко, сахар и изюм и оставить на сутки при комнатной температуре. 3 Затем процедить смесь через сито и приготовить опару. 3 Для этого накрыть марлей тару и оставить на три часа в тёплом месте. 3 Опара должна выйти по консистенции как жирная сметана. 3 На полученной закваске можно замешивать тесто и готовить выпечку. 3