Несколько способов приготовления морского окуня, которые могут помочь снизить содержание костей:

• Запекание в фольге. 3 Рыбу нужно замариновать в лимонном соке со специями и завернуть в фольгу. 3 Для запекания можно использовать цельную тушку или нарезанное на порционные кусочки филе, зачищенное от костей. 3
• Удаление рёберных костей. 2 Для этого нужно удалить хребет и убрать пинцетом оставшиеся косточки. 2 На каждой стороне с кожей следует сделать неглубокие диагональные надрезы крест-накрест с большим расстоянием. 2
• Термическая обработка в надрезах. 1 По бокам каждой рыбы нужно сделать насечки, посолить и приправить. 1 Затем взять тушку за голову, чтобы она изогнулась и приправа попала в надрезы. 1 После этого можно обжарить окуня на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. 1 Во время засолки и термической обработки кости размягчатся и станут незаметными. 1