Какие существуют способы приготовления теста для пасты в домашних условиях?

Один из способов приготовления теста для пасты в домашних условиях — рецепт от шеф-повара Джейми Оливера. 7days.ru

Ингредиенты: 7days.ru

• пшеничная мука типа 00 (плюс ещё немного) — 400 г; 7days.ru
• семолина тонкого помола (манка из твёрдых сортов пшеницы) — 75 г; 7days.ru
• яйцо куриное — 12 шт.; 7days.ru
• оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.. 7days.ru

Приготовление: 7days.ru

1. Насыпать муку и семолину в большую миску и сделать в центре углубление. 7days.ru
2. Отделить желтки от белков и выпустить в это углубление (белки можно заморозить и потом сделать из них безе). 7days.ru
3. Добавить масло и 4 ст. л. холодной воды и тщательно перемешать вилкой с желтками. 7days.ru
4. Постепенно начинать вмешивать муку с краёв «колодца». 7days.ru
5. Когда мешать вилкой станет трудно, посыпать руки мукой и слепить тесто в ком. 7days.ru
6. Вымешивать его на посыпанной мукой поверхности 4 минуты, пока тесто не станет гладким и эластичным. 7days.ru
7. Завернуть в плёнку и оставить на 30 минут. 7days.ru

Ещё один способ приготовления теста для пасты — оригинальный рецепт: eda.ru

Ингредиенты: eda.ru

• пшеничная мука — 200 г; eda.ru
• куриное яйцо — 2 шт.. eda.ru

Приготовление: eda.ru

1. Муку просеять через сито на стол, сделать в муке углубление и разбить в это углубление яйца (на 100 г муки — 1 яйцо). eda.ru
2. Вилкой размешать яйца, после чего начинать понемногу присыпать муку с краёв, так чтобы яйца не вытекли. eda.ru
3. После того как яйца полностью смешались с мукой, продолжать замешивать тесто руками до очень густой и эластичной консистенции (около 10 минут). eda.ru
4. Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку (или полиэтиленовый пакет) и убрать в холодильник минимум на 30 минут. eda.ru
5. Раскатывать тесто вручную или на машинке и формировать по своему желанию. eda.ru