Какие существуют способы приготовления пробойной икры в домашних условиях?

Один из способов приготовления пробойной икры в домашних условиях: 1

1. На бортиках эмалированной или стеклянной посуды закрепить сито с крупными отверстиями. 1
2. Уложить ястыки на сито и слегка надавить на них, протолкивая икринки в кастрюлю. 1
3. После того как икра будет отделена от ястыков, в ёмкость с ней добавить поваренную соль. 1
4. Осторожно, но тщательно перемешать икру. 1 Она должна стать гуще. 1
5. Переложить икру в стеклянную баночку и накрыть ёмкость герметичной крышкой. 1 Продукт будет готов через 2 суток. 1

Ещё один способ приготовления пробойной икры: 2

1. Пробить икру, удалив лишнюю плёнку (ястыки). 2 Для этого можно использовать тёрку, дуршлаг с мелкой сеткой или мясорубку. 2
2. Одновременно приготовить «тузлук» для засолки: на 1 литр воды — 2,5 столовых ложки соли с горкой. 2 Размешать до конца растворения соли и поставить на огонь, чтобы вода закипела. 2
3. После пробивки икры тщательно помешать её венчиком. 2 Тогда она станет ещё чище, а мелкие остатки плёнки соберутся на венчик. 2
4. Когда тузлук дойдёт, его необходимо остудить до 80 градусов. 2
5. Затем влить тузлук к пробойной икре и венчиком мешать. 2 Горячий тузлук даст мелким ястыкам свернуться и осесть на венчике. 2
6. Вымешивать минут 10–15 и потом слить верхний слой. 2 Теперь нужно освободить икру от воды. 2 Лучше это делать через марлю. 2 Откинуть всю икру на марлю, сложенную вдвое или втрое, и подвесить над мойкой. 2 Пусть стекает несколько часов (3–4). 2
7. Чтобы икринки не склеивались, и икра получилась зернистой, влить растительное масло. 2 На кило икры примерно полторы ложки масла. 2

Если икры получилось много, то нужно переложить её в стерильные банки и в морозильник. 2