Некоторые способы приготовления теста для выпечки:

• Безопарное дрожжевое тесто. 2 Основные ингредиенты: вода, мука, соль и дрожжи. 2 Особенность этого теста в том, что оно готовится быстрее, чем опарное, и ингредиенты для него смешивают сразу. 2 Затем тесто накрывают полотенцем и ставят в тёплое место, чтобы оно поднялось. 2 Через 40 минут обминают, чтобы выпустить лишний углекислый газ, формуют изделие, расстаивают и выпекают. 2
• Опарное дрожжевое тесто. 2 Состоит из тех же ингредиентов, что и безопарное, только делается на опаре, которая поднимет тесто. 2 Это бродящая смесь из муки, дрожжей и тёплой жидкости. 2 Иногда туда добавляют сахар: так дрожжи работают быстрее. 2 Все ингредиенты смешивают и оставляют бродить в тёплом месте на полчаса-час. 2 Опара готова, когда тесто увеличилось в объёме вдвое и на поверхности появились пузырьки. 2 Тогда добавляют все остальные ингредиенты по рецепту и приступают к замесу теста. 2
• Заварное тесто. 2 Состоит из воды, иногда с молоком, сливочного масла, сахара, соли, муки и яиц. 2 Его получают путём заваривания муки в кипятке. 2 В воду добавляют сливочное масло и соль, потом муку, быстро перемешивают до однородности и вводят яйца. 2 Из такого теста чаще всего делают сладкую выпечку: эклеры, шу, профитроли, чуррос. 2
• Тесто на кефире. 3 Пышная основа получается благодаря реакции разрыхлителя с кислой средой. 3 Из такого теста можно приготовить сдобные пироги с любой начинкой, рулеты, булочки, пиццу, хачапури, жареные угощения. 3