Какие существуют способы приготовления теста для выпечки?

Некоторые способы приготовления теста для выпечки:

• Безопарное дрожжевое тесто. journal.tinkoff.ru Основные ингредиенты: вода, мука, соль и дрожжи. journal.tinkoff.ru Особенность этого теста в том, что оно готовится быстрее, чем опарное, и ингредиенты для него смешивают сразу. journal.tinkoff.ru Затем тесто накрывают полотенцем и ставят в тёплое место, чтобы оно поднялось. journal.tinkoff.ru Через 40 минут обминают, чтобы выпустить лишний углекислый газ, формуют изделие, расстаивают и выпекают. journal.tinkoff.ru
• Опарное дрожжевое тесто. journal.tinkoff.ru Состоит из тех же ингредиентов, что и безопарное, только делается на опаре, которая поднимет тесто. journal.tinkoff.ru Это бродящая смесь из муки, дрожжей и тёплой жидкости. journal.tinkoff.ru Иногда туда добавляют сахар: так дрожжи работают быстрее. journal.tinkoff.ru Все ингредиенты смешивают и оставляют бродить в тёплом месте на полчаса-час. journal.tinkoff.ru Опара готова, когда тесто увеличилось в объёме вдвое и на поверхности появились пузырьки. journal.tinkoff.ru Тогда добавляют все остальные ингредиенты по рецепту и приступают к замесу теста. journal.tinkoff.ru
• Заварное тесто. journal.tinkoff.ru Состоит из воды, иногда с молоком, сливочного масла, сахара, соли, муки и яиц. journal.tinkoff.ru Его получают путём заваривания муки в кипятке. journal.tinkoff.ru В воду добавляют сливочное масло и соль, потом муку, быстро перемешивают до однородности и вводят яйца. journal.tinkoff.ru Из такого теста чаще всего делают сладкую выпечку: эклеры, шу, профитроли, чуррос. journal.tinkoff.ru
• Тесто на кефире. www.edimdoma.ru Пышная основа получается благодаря реакции разрыхлителя с кислой средой. www.edimdoma.ru Из такого теста можно приготовить сдобные пироги с любой начинкой, рулеты, булочки, пиццу, хачапури, жареные угощения. www.edimdoma.ru