Несколько способов приготовить терпуга с минимальным использованием масла:

• Запекание в фольге с овощами. 1 Терпуга очищают от чешуи и внутренностей, разрезают на кусочки толщиной около 2 см. 1 Морковь разрезают на тоненькие кружочки, так же режут картофель. 1 Болгарский перец и луковицу режут соломкой, солят и мнут с солью руками. 1 Небольшой лист фольги смазывают маслом, выкладывают на него три кусочка рыбы, солят и перчат. 1 Поверх рыбы кладут немного лука, затем пластинки картофеля, далее — морковь и болгарский перец. 1 Фольгу плотно заворачивают. 1 Выкладывают конвертики из фольги с рыбой и овощами на противень и запекают в духовке примерно 1 час при 180 °С. 1
• Маринование с морковью и сельдереем. 2 Рыбу обмазывают подсолнечным маслом и слегка обваливают в муке. 2 Корень сельдерея очищают и натирают на тёрке, к нему добавляют порезанные лук и морковь, приправляют кориандром, куркумой, солят и перчат по вкусу. 2 Терпуг обваливают в смеси и оставляют на пару часов в холодном месте. 2