Какие существуют способы приготовления безе в разных странах?

Некоторые способы приготовления безе в разных странах:

• Безде по-французски. dzen.ru Самый распространённый и простой в приготовлении вид. dzen.ru Смесь из взбитых белков и сахара помещают в кондитерский мешок или шприц и выдавливают на противень порционно, в виде капель. dzen.ru Затем безе просушивают в слегка нагретой духовке в течение 1,5 часов. dzen.ru
• Безде по-швейцарски. dzen.ru Белки взбивают на водяной бане. dzen.ru На кастрюлю с водой устанавливают ёмкость с белками, в которую засыпают тонкой струйкой песок, непрерывно взбивая содержимое. dzen.ru Важно не перегреть белковую массу, иначе белки свернутся. dzen.ru
• Безде по-итальянски. dzen.ru Самый эффектный способ приготовления, но и самый сложный. dzen.ru Безе делают на кипящем сахарном сиропе. dzen.ru Предварительно белки взбивают в пену и ставят на лёд, чтобы не опали. dzen.ru Затем в эту белковую массу тонкой струйкой вливают горячий сахарный сироп. dzen.ru Процесс взбивания при этом не останавливается ни на минуту. dzen.ru
• «Мокрое безе». food.ru По способу приготовления похоже на итальянскую меренгу, однако используется в свежем виде, без высушивания в духовке. food.ru Чаще всего таким кремом украшают торты и пирожные. food.ru