Один из способов приготовления тонких блинчиков для фарширования мясом: 1

1. Приготовить болтушку из яиц, сахара и соли. 1 Разбавить её частью холодного молока (воды, минералки). 1 Частями ввести муку, растереть до однородности. 1 Добавить остаток жидкости и тщательно перемешать. 1 Для избавления от комочков рекомендуется пропустить смесь сквозь сито. 1
2. Тонким слоем влить тесто на смазанную любым жиром раскалённую сковороду, интенсивно её покачивая для лучшего распределения содержимого. 1 Когда зарумянится одна сторона изделия, перевернуть. 1 Иногда блинчики, предназначенные для фаршировки, подпекают лишь с одной стороны, тогда начинку кладут на поджаренную сторону. 1
3. Для фарша мясо с обжаренным луком измельчить блендером или через мясорубку, добавить соль и специи, по желанию — любую зелень. 1 Допустимо добавлять в фарш из мяса отварной рис или гречневую рассыпчатую кашу. 1
4. Начинку уложить с одного края блина, сформировать конвертик, треугольник, или скатать в рулетик, обжарить или запечь в духовом шкафу. 1 Как вариант, можно заворачивать блинчик в виде мешочка, завязывая его тонким стебельком зелёного лука. 1

Ещё один способ приготовления: 5

1. Просеять в жаропрочную миску муку с содой и солью, добавить сахар, перемешать. 5 Влить 500 мл питьевой воды комнатной температуры и молоко, вымесить, чтобы не было комочков. 5 Довести до кипения 200 мл питьевой воды и влить в тесто. 5 Тщательно перемешать до однородности. 5
2. Отдельно взбить яйца с растительным маслом, влить в тесто и опять тщательно перемешать. 5
3. Хорошо нагреть сковороду, смазать маслом только первый раз и выпекать тонкие блинчики на среднем огне, хорошо прожаривая их с одной стороны так, чтобы вторая сторона полностью подсохла. 5 Переворачивать такие блинчики на сковороде не нужно. 5
4. Когда все блинчики готовы, начинить их: класть блинчик на рабочую поверхность обжаренной стороной вверх, на ближний к себе край выкладывать ложку начинки в форме толстенькой колбаски. 5 Заворачивать на начинку ближний к себе край блина, затем закрывать её с двух сторон боковыми краями и сворачивать конвертом или рулетиком. 5 Обжаривать блинчики в масле с двух сторон под крышкой до румяного цвета. 5 Подавать горячими. 5