Какие существуют способы приготовления тонких блинчиков для фарширования мясом?

Один из способов приготовления тонких блинчиков для фарширования мясом: twizz.ru

1. Приготовить болтушку из яиц, сахара и соли. twizz.ru Разбавить её частью холодного молока (воды, минералки). twizz.ru Частями ввести муку, растереть до однородности. twizz.ru Добавить остаток жидкости и тщательно перемешать. twizz.ru Для избавления от комочков рекомендуется пропустить смесь сквозь сито. twizz.ru
2. Тонким слоем влить тесто на смазанную любым жиром раскалённую сковороду, интенсивно её покачивая для лучшего распределения содержимого. twizz.ru Когда зарумянится одна сторона изделия, перевернуть. twizz.ru Иногда блинчики, предназначенные для фаршировки, подпекают лишь с одной стороны, тогда начинку кладут на поджаренную сторону. twizz.ru
3. Для фарша мясо с обжаренным луком измельчить блендером или через мясорубку, добавить соль и специи, по желанию — любую зелень. twizz.ru Допустимо добавлять в фарш из мяса отварной рис или гречневую рассыпчатую кашу. twizz.ru
4. Начинку уложить с одного края блина, сформировать конвертик, треугольник, или скатать в рулетик, обжарить или запечь в духовом шкафу. twizz.ru Как вариант, можно заворачивать блинчик в виде мешочка, завязывая его тонким стебельком зелёного лука. twizz.ru

Ещё один способ приготовления: www.gastronom.ru

1. Просеять в жаропрочную миску муку с содой и солью, добавить сахар, перемешать. www.gastronom.ru Влить 500 мл питьевой воды комнатной температуры и молоко, вымесить, чтобы не было комочков. www.gastronom.ru Довести до кипения 200 мл питьевой воды и влить в тесто. www.gastronom.ru Тщательно перемешать до однородности. www.gastronom.ru
2. Отдельно взбить яйца с растительным маслом, влить в тесто и опять тщательно перемешать. www.gastronom.ru
3. Хорошо нагреть сковороду, смазать маслом только первый раз и выпекать тонкие блинчики на среднем огне, хорошо прожаривая их с одной стороны так, чтобы вторая сторона полностью подсохла. www.gastronom.ru Переворачивать такие блинчики на сковороде не нужно. www.gastronom.ru
4. Когда все блинчики готовы, начинить их: класть блинчик на рабочую поверхность обжаренной стороной вверх, на ближний к себе край выкладывать ложку начинки в форме толстенькой колбаски. www.gastronom.ru Заворачивать на начинку ближний к себе край блина, затем закрывать её с двух сторон боковыми краями и сворачивать конвертом или рулетиком. www.gastronom.ru Обжаривать блинчики в масле с двух сторон под крышкой до румяного цвета. www.gastronom.ru Подавать горячими. www.gastronom.ru