Несколько способов придать блинам красивую ажурность:

• Жарить на сильном огне на раскалённой сковороде. 1 Тесто должно быть очень жидким, наливать его нужно тонким слоем. 1
• Использовать сковороду с толстым дном. 1 Она должна быстро прогреваться и сохранять тепло. 5
• Добавить соду. 1 Тесто можно делать на кефире или растворить соду в кипятке. 1
• Приготовить заварное тесто. 1 Жидкость (молоко или воду) добавляют в тесто очень горячими, практически в виде кипятка. 1
• Использовать дрожжи. 1 Например, можно приготовить пшеничные блины на опаре. 3
• Готовить тесто на специально подготовленной блинной муке. 3 В её состав уже входят разрыхлители и яичный порошок. 3