Несколько способов предварительной подготовки пшена для получения идеальной каши:

• Тщательно промыть крупу. 1 Нужно промывать пшено несколько раз, пока вода не станет прозрачной. 1 Это уберёт крахмальную пыль и излишки масел, из-за которых каша слипается. 1
• Ошпарить пшено кипятком. 1 Для этого крупу заливают кипятком 2–3 раза или оставляют в горячей воде на 10–15 минут. 1 Ещё один способ: довести до кипения, слить воду и промыть горячей водой. 1 Это не только избавит от горечи, но и сделает зерна плотнее снаружи, сохранив их мягкость внутри. 1
• Замочить пшено. 2 Иногда при длительном хранении крупа начинает горчить, поэтому после промывания её полезно замочить на 5–10 минут в кипятке. 2 Если пшено находилось во вскрытой упаковке больше полугода, лучше оставить его в горячей жидкости до часа. 2
• Слегка обжарить пшено. 4 Для получения идеальной рассыпчатой консистенции можно слегка обжарить пшено на сухой сковороде перед варкой — так оно лучше сохранит форму. 4