Один из способов предварительной обработки печени перед приготовлением блинов — вымачивание. 12
Говяжью или свиную печень вымачивают в воде или молоке любой жирности не менее 1–2 часов, чтобы убрать возможную горечь. 2 После этого воду сливают, а печень обсушивают. 1
Также перед приготовлением с говяжьей печени снимают тонкую прозрачную плёнку. 5 Свиная и куриная печень дополнительных манипуляций не требуют. 5