Какие существуют способы предотвращения расслаивания масляного крема при взбивании?

Несколько способов предотвратить расслаивание масляного крема при взбивании:

• Использовать качественные продукты. paulinecakeclub.ru Выбирайте максимально жирное масло (не менее 82,5%), сметану (от 20%), сливочный сыр. www.iamcook.ru Так крем легче взобьётся и будет стабильнее. www.iamcook.ru
• Соблюдать температуру ингредиентов. paulinecakeclub.ru otvet.mail.ru Все продукты должны быть одинаковой комнатной температуры. paulinecakeclub.ru otvet.mail.ru
• Не смешивать всё сразу. paulinecakeclub.ru Сначала отдельно взбейте масло до пышности, а затем частями вводите другие ингредиенты. paulinecakeclub.ru
• Взбивать крем умеренно. www.iamcook.ru Нужно взбивать умеренно и ровно столько, чтобы крем стал однородным и масло хорошо перемешалось с другими компонентами. www.iamcook.ru
• Использовать строго определённые пропорции жиров и сахара. www.iamcook.ru Если баланс нарушается в сторону избытка сахара, масло будет плохо удерживаться в однородной эмульсии и крем быстро расслоится. www.iamcook.ru
• Правильно хранить готовый крем. www.iamcook.ru Масляный крем должен храниться в холодильнике при температуре +2…|+6 °С, и не более 3 дней. www.iamcook.ru Также важно хранить крем в плотно закрытой посуде, чтобы не окислялись жиры. www.iamcook.ru