Чтобы предотвратить заваривание дрожжей при добавлении горячего молока, рекомендуется:

• Использовать молоко умеренно тёплой температуры — от 37 до 40 градусов. 1 При более высокой температуре дрожжи могут завариться. 1
• Заварить муку на первом этапе, а дрожжи положить в слегка остывший клейстер. 5