Несколько способов предотвратить подгорание кукурузных блинов на сковороде:

• Равномерно распределить жир. 2 Для этого нужно выложить жир в форму (если это сливочное масло, его нужно сначала растопить) и с помощью кондитерской кисточки слегка смазать сковороду. 2
• Проверить сковороду на предмет деформации. 2 Деформированная сковорода может приводить к неравномерному приготовлению и пригоранию в определённых местах. 2
• Предварительно разогреть сковороду. 2 Перед тем как выливать тесто, сковороду следует поставить на средний огонь. 2
• Избегать высокой температуры. 2 Высокая температура приводит к неравномерному приготовлению: тесто пригорает снаружи, а внутри остаётся сырым. 2
• Правильно рассчитать время переворачивания. 2 Блинчик должен готовиться около трёх минут с каждой стороны. 2 Если переворачивать слишком рано, он рискует подгореть с той стороны, которая готовится дольше. 2
• Добавить масло в тесто. 3 Две-три ложки растительного масла стоит добавить прямо в тесто сразу после муки. 3 Тогда блины не будут пригорать, а сковороду придётся смазать лишь перед первым блином. 3