Несколько способов повысить влажность картофельного теста для пышной выпечки:

• Использовать картофельный отвар. 1 За счёт него дрожжевое тесто становится мягким и ароматным. 1
• Дать тесту бродить в микроволновой печи. 1 Для этого предварительно нужно довести до кипения стакан воды. 1 Тесто будет подниматься при закрытой дверце, а стакан будет стоять там же. 1 В этом случае миску с тестом не закрывают, так как вода будет испаряться и поддерживать необходимую влажность. 1
• Добавлять картофельные хлопья. 4 В них высокое содержание крахмала, который обладает способностью поглощать и удерживать значительное количество жидкости. 4 Даже после выпечки крахмал продолжает удерживать влагу, предотвращая быстрое высыхание и черствение изделия. 4