Несколько способов повысить пышность дрожжевых оладий:

• Использовать активные дрожжи. 2 Важно контролировать их срок годности и консистенцию. 1 При сомнениях в активности нужно взять по чайной ложке дрожжевых шариков и сахара, смешать, добавить ¼ стакана тёплой воды. 1 Через 10 минут смесь должна покрыться густой светло-коричневой пеной. 1
• Подогреть тесто. 3 Перед смешиванием кисломолочной массы её нужно прогреть хотя бы до температуры тела. 3 Так тесто будет подниматься быстрее. 3
• Соблюдать порядок замешивания теста. 1 Первыми соединять кефир, сахар, соль и дрожжи, используя венчик. 1 Важно не взбивать массу, а перемешивать её круговыми движениями. 1 Затем добавить в тесто яйца и снова всё перемешать. 1 Потом всыпать просеянную муку, делая это небольшими порциями, сразу же вмешивая её в тесто. 1
• Следить за консистенцией теста. 3 Оно должно быть однородным, без комочков. 3 Идеальное тесто на оладьи должно не стекать, а сваливаться с ложки. 3 На сковороде оно не должно растекаться. 3
• Использовать растительное масло. 12 Лучше — рафинированное, чтобы блюдо не приобрело постороннего привкуса и запаха. 1